制作蛋饺时容易破皮？在制作过程中注意这几点，新手也能轻松搞定！

来源：　　作者:durenfood　　发布时间：2019-04-15　　1111 次浏览

　　在我们中国一到过年过节的时候都会吃水饺。其实除了水饺之外，还有很多地方都喜欢吃蛋饺，蛋饺也是非常美味的食物。蛋饺是用鸡蛋做成的饺子，它的颜色是金黄色的，就像是一个金灿灿的元宝一样，所以很多地方都会叫它“发财饺”，不知道你们那里叫它什么呢？这样一个寓意好的水饺在过年当然是最适合吃的了。现在也马上就要过年了，我们学会蛋饺的做法，在招待客人的时候露一手也是非常有面子的。现在很多地方都有卖那种速冻蛋饺的。其实小编也买过那种速冻的蛋饺，说实话，吃起来确实口感不如自己做的好吃，在家里自己做虽然会有点麻烦吧，但是自己做出来的蛋饺很好吃，也非常有成就感。

　　蛋饺的吃法也有非常多，可以煮汤喝，也可以涮火锅吃，还可以蒸菜吃。不管怎么样，它都非常受小孩子的欢迎。自从学会了制作蛋饺，我家孩子就经常的吵着给她做蛋饺吃。小孩子一般都非常的喜欢。之前听很多的朋友说他们自己在家里做蛋饺，有的时候，不太容易制作成，在制作的过程中，蛋饺的皮非常的容易破。而且做出来的口感也比较的硬。制作蛋饺时容易破皮，在制作的过程中，注意这几点，方法简单零失败，新手也能轻松搞定，一起跟着小编来看一下吧。

　　食材：鸡蛋，猪肉馅儿，葱，姜，胡萝卜，淀粉，猪油，生抽，老抽，鸡精，蚝油，胡椒粉，香油，食盐，食用油。

　　第一步，我们先把葱姜切成细末，然后放到猪肉馅中，在买猪肉的过程中，我们可以让卖家给，制作好肉馅儿。这样会省掉我们很多时间。接着我们再加入生抽，老抽，鸡精，蚝油，胡椒粉，食用油，香油，食盐。全都加里面了，以后我们就可以搅拌肉馅儿了，我们在搅拌肉馅的过程中一定要注意，朝着同一个方向搅拌。一定要搅拌到肉馅上劲。

　　第二步，我们把胡萝卜擦成丝，然后再剁成细末。放到肉馅中进行搅拌，搅拌均匀就好了，这个蛋饺馅儿就做好了，我们在做蛋饺馅儿的时候，也可以按照我们自己的喜好来，想吃什么馅可以加进去。

　　第三步，我们拿出一个碗，打入鸡蛋，鸡蛋打散以后，再往里面加入水淀粉。水淀粉，我们就可以用淀粉加入适量的水，搅拌均匀，就可以制成水淀粉了，在鸡蛋里加入适量的水淀粉，搅拌均匀。这里需要注意的一点就是，往蛋液里面加入水淀粉，就会让蛋皮，口感更加柔韧。在我们煎制蛋饺的时候，也不太容易破皮。

　　第四步，我们就可以开始煎制蛋饺了，我们打开火，准备一个铁勺，再准备一块猪油。用小火进行煎制，把铁勺烤热了以后，涂上猪油。在这里也有需要注意的点，我们开火的时候一定要开最小火，铁勺全都烤热了以后我们再涂抹猪油，猪油一定全都涂抹在铁勺上，这样，就可以防止蛋饺粘连，而且涂抹上猪油蛋饺也会很好吃。

　　第五步，等铁勺烧热了以后，涂抹上猪油，我们就可以倒入蛋液了，倒入适量的蛋液以后，轻轻的转动一下铁勺，让蛋液形成一个蛋皮。这里需要注意的点，如果铁勺没有烧热的话，蛋液就很不容易摊开。如果蛋液倒的有点儿多了，我们可以把多余的蛋液给倒出来一些。第六步，等蛋皮儿制作好了以后，我们就可以放入适量的馅料，把馅料一定要放在蛋皮的一边。而且馅料也不能放太多，放太多的话就不太好容易封口了。

　　第七步，我们用筷子把蛋皮儿的一端挑起来，合拢，封口。用筷子按压一下封口。第八步，我们把铁勺，倒扣在盘子上，蛋饺就做好了。

　　这里需要注意的一点是我们，在蛋饺做好了以后，不要用筷子夹，这样会非常容易破皮，直接倒扣在盘子上就可以。一个蛋饺制作好了以后，我们就可以进行下一个。想吃多少就可以制作多少。

　　其实做蛋饺的时候也非常的容易，只需要做时注意这几点，方法简单，零失败，新手也能轻松搞定，大家赶紧去试一试吧。